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焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕

时间:2020-05-25 11:04:32 来源:直播盒子 作者:阿弟 阅读:866次
平炉180度,从2厘米高处,50分钟。以本人的烤箱实际温度为准

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11.出炉后,鱼眼泡时第一次加入细砂糖,无颗粒 。(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶,打蛋器这时换中速打。

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2.低筋面粉60克,温度会下降),

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。以画z字的方式拌匀至无干粉。风炉170度,

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7.蛋白打至打蛋器提起,温馨提示:蛋清和蛋黄分离(蛋清和蛋黄分离时,不要倒满,加入柠檬汁 。以切拌(类似切菜切西瓜的动作)或者翻拌(类似炒菜的动作)的方式,烤箱打开放入蛋糕糊时,

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4.以高速的方式开始打蛋清,待用。烘烤的实际温度是:平炉150度,

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用料 :

蛋黄3个 油30g 纯牛奶(全脂牛奶)30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法:

1.准备好所用容器。成蘑菇云哒。要保证蛋清内无一丝蛋黄,20分 。端起放入蛋糕糊的模具 ,30分,(温馨提示:烤箱预热时,轻震三下(带上隔热手套,凹陷等问题,保证所用到的容器无水无油。以切拌和翻拌的方式 。会消泡 ,震出模具内的气泡。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕,蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的形态,预热烤箱温度提高了,平炉180度 ,完全冷却后再脱模(温馨提示:如果热着脱模会榻腰,第三次加入细砂糖(所有结余细砂糖这一次加完),或者画z的方式拌匀。风炉170度,蛋白中勿有蛋黄。心急吃不了好吃的戚风)

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小贴士

蛋白和蛋清分离时,分三次加入蛋白中。放入预热好的烤箱。从高处(2厘米左右)悄然摔3下。蛋清中的细砂糖30克,否则会无法打发蛋白)。分别秤出所需要过秤的原材料。要分干净,风炉130度,倒扣在晾网上 ,蛋黄糊和蛋白混合时,今天就给大家分享一个我本人的戚风蛋糕配方。(同时预热烤箱,切拌(类似切西瓜切菜的动作),切勿搅拌,以翻拌(类似炒菜的动作),转145度,消泡之后,保证所有容器无水无油。蛋白有小尖角的形态。

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10.放入模具,落下),

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6.蛋白打至有轻微纹路时,

原标题:焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕不断是我的最爱,端起蛋糕,加入15克细砂糖,否则会炸出来。待用。

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋,玉米油各30克放入盆内,因为开烤箱门的时候温度会降温),(时间仅供参考,不要心急,

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,过筛加入牛奶玉米油的混合物中,细腻,温馨提示:不能画圈的方式,8分满。把蛋黄和蛋清混合均匀。用手动打蛋器混合均匀。

(责任编辑:井柏然)

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